LATIUM, THE ALBAN HILLS: ONE OF THE MOST IMPORTANT WINEMAKING AREAS IN EUROPE ÔMINA ROMANA
is based in Latium, 15 miles from Rome, near Velletri and within the area of the Roman Castles within the Alban Hills. The area features a millennia-old vine making tradition and it is considered one of the most important winemaking historical areas in Europe, since its tradition goes back to more than 2700 years ago and it is renowned for being the birthplace of the main wine varietals, which were already exported by the ancient Romans at the time as they conquered new lands, because of the unique features of their vines, due to the volcanic soil. Our symbol, the phoenix rising from its ashes is born from here and is identified with the rebirth of Latin wines within a renewed dimension.
Questo vino è dedicato al dio romano JANUS, che veglia su ogni inizio e su ogni fine con i suoi due volti. Allo stesso modo, con grande cura in vigna e diligenza in cantina, questo vino sprigiona eleganza, potenza e piacevolezza dall'inizio alla fine. Le uve, prodotte in alcuni dei migliori terreni della nostra tenuta, e l'attenta selezione degli acini, rendono questo vino uno dei rappresentanti di altissima qualità di ÔMINA ROMANA.
UVE: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc, 20% Merlot
DENSITÀ IMPIANTO: 5.800 ceppi/ha
RESA PER ETTARO: 6.000 kg/ha
Vendemmia e vinificazione
Le diverse varietà vengono raccolte manualmente al raggiungimento della maturità organolettica e vinificate separatamente. La vendemmia viene eseguita manualmente, con la selezione e diraspatura delle uve e successivamente un'ulteriore cernita degli acini. Le bacche selezionate subiscono una macerazione a freddo di 48 ore. La fermentazione avviene parte in vasche di acciaio e parte in tini troncoconici di legno a temperatura controllata, a cui segue una macerazione sulle bucce di 10-15 giorni. Alla fermentazione malolattica, svolta in botti di rovere, segue un affinamento di 18-22 mesi in barrique nuove di rovere francese, con batonnage sulle fecce. Dopo l'assemblaggio delle singole varietà, affina in bottiglia per almeno altri 18 mesi.
COLORE: rosso rubino brillante
PROFUMO: complesso ed elegante, con sentori di viola, frutti di bosco, cioccolato e caffè tostato, con una leggera speziatura
PALATO: armonico con tannini vellutati; grande persistenza ed invecchiamento
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15–18 °C
ZUCCHERI RESIDUI: - gr/l
ACIDITÀ TOTALE: - g/l
ABV: 14,5% INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI: Contiene solfito e nessun altro allergene
"https://www.youtube.com/watch?v=OX2pf_4vK8c"
